Pak to tedy může být problém toho hostingu, konkrétně linuxu v něm, že prostě kódování UTF-8 nepodporuje. (podpora v něm není vkompilována). Pak je to na to, kontaktovat podporu hostingu a zeptat se jak to je, ale rýsuje se mi, že je to "přátelská" výpomoc kamaráda, takže z toho nic nebude.
Jedna z hlav české komunity redakčního systému Joomla! a první překladatel uživatelského rozhraní k ní.